Le matcha coûte de plus en plus cher, et cet été il faut vraiment se battre pour en trouver du bon
Vous avez sûrement remarqué. Le petit latte glacé vert fluo qui trône sur toutes les terrasses cet été, celui que vos amis photographient avant même d’y toucher, est devenu un caprice de riche. Le matcha n’a jamais été aussi populaire, et c’est précisément le problème.
La poudre vient d’une feuille bien particulière, le tencha, une feuille de thé cultivée à l’ombre pendant trois à quatre semaines avant la récolte, puis séchée et broyée à la meule de pierre. C’est long, c’est délicat, et surtout ça ne se fabrique pas plus vite parce que la mode a décidé qu’il fallait du matcha partout. Depuis fin 2024, le Japon manque de tencha de qualité cérémonie. La demande mondiale a explosé bien plus vite que les champs ne poussent, et un nouveau champ de thé met environ cinq ans avant de donner sa pleine récolte. Autant dire qu’on ne rattrape pas ça en une saison.
Les prix suivent, forcément. Aux enchères de Kyoto en 2026, le kilo de tencha a grimpé jusqu’à près de 14 000 yens, et du côté de Kagoshima on a vu des lots partir à 19 000 yens. Grosso modo le double de l’an dernier. En rayon, comptez 15 à 20 % de plus qu’il y a un an sur un bon matcha. Et derrière tout ça, il y a une réalité moins glamour que les réseaux : plus de 70 % des producteurs de thé japonais ont passé les 65 ans, beaucoup partent à la retraite sans repreneur, et les fermes ferment les unes après les autres.
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Du coup le marché se remplit de faux amis. De la poudre verte plus proche du thé culinaire basique, parfois coupée, vendue au prix du haut de gamme en surfant sur la hype. Le vrai matcha cérémonie a une couleur vert jade très vive, une odeur végétale douce, et une texture ultra fine sans amertume agressive. S’il tire vers le jaune-kaki et qu’il gratte la gorge, vous vous êtes fait avoir.
Mon conseil très simple pour l’été : achetez moins, mais achetez mieux. Une petite boîte de vraie qualité, un fouet correct, et vous vous faites un latte glacé maison pour trois fois moins cher que le café d’à côté. Le rituel fait partie du plaisir, et au moins vous savez ce qu’il y a dans votre verre.
Crédit photo : Illustration générée par IA
