La madeleine, ce petit gâteau à bosse qu'on croit compliqué alors qu'il ne tient qu'à un choc de température

Il y a les madeleines du paquet, molles, un peu tristes, qu'on trempe sans y penser dans le thé du matin. Et il y a l'autre, la vraie, celle qui sort du four avec une bosse bien gonflée sur …