L'aligot, ce filant de l'Aubrac qu'on croit réservé aux fêtes de village et qui tient surtout à une tome fraîche et à de l'huile de coude

Il y a ce moment, dans un buron ou sur un marché de l'Aubrac, où quelqu'un soulève la spatule et où la purée s'étire en un ruban interminable. Tout le monde sort son téléphone. C'est devenu …